زیتون پرورده
مواد لازم
۱- زیتون سفت و تازه یک کیلو
۲- مغزگردو ۲۰۰ گرم
۳- سیر یک ونیم بته
۴- آب انار ترش یک لیوان
۵- سبزى تازه: نعناع، خنش(خلواش)، شوشاق ۲۵۰ گرم
یا سبزى خشک ۲ قاشق بزرگ
۶- گلپر و فلفل به اندازه کافى
طرز تهیه
زیتون را مىشوئیم و در صافى مىگذاریم تا آب آن برود، بعد آن را ازهسته جدا مىکنیم و مغزگردو را هم مىسابیم یا چرخ مىکنیم. سبزى را تمیز مىکنیم و در ظرفى مىسابیم یا با گردو چرخ مىکنیم. سیر را مىکوبیم له مىکنیم. آنگاه زیتون و مغزگردو و سیر و سبزى را در یک طرف چینى گود مىریزیم با هم مخلوط مىنمائیم و آب انار ترش را به زیتون پرورده اضافه مىکنیم و فلفل و گلپر را به مقدار کافى مىریزیم. زیتون پرورده مثل ترشى با انواع ماهى ها و انواع خورش ها مثل باقلا قاتق و میرزا قاسمى و غیره مصرف مىشود.
اگر سبزیهاى مخصوص شمال مثل شوشاق و خنش در دسترس نباشد فقط از نعناع استفاده مىکنیم.
Comments
زیتون پرورده — بدون دیدگاه
HTML tags allowed in your comment: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>